こんにちは。院長です。

先週も比較的過ごしやすい天気でしたね。
冬をあまり感じなかったのですが、自宅ではクリスマスソングが流れています。

さて、前回に引き続き のマイブームです。
塩。

料理には欠かせない塩ですが 、種類によって味や旨味が随分違いますね。

普通に使う塩 　　ベースはやっぱり日本の塩。
 


枝豆や、汁物の締めに使う塩(右　青い入れ物 )と、

オーブン焼きで振りかける塩(左　ハーブソルト)


そして 今 一番好きな塩

岩塩ですが、三種類入っています


白、ピンク、黒

塩に含まれている微量の鉄分の量によってピンクになったり、硫黄によって黒っぽくなったりするそうです。

岩塩の魅力はなんといっても旨味です。
地殻変動で海水が陸に閉じ込められ、数千年から数億年という、気の遠くなるような年月をかけて結晶化したものですが、その長い年月の間にいろいろなミネラル、有機物が中に凝縮されているんですね。

おろしがねで削って銀杏を炒めたものに白をふりかけたり、タコの天ぷらに黒をかけたり。
黒はスパイシーでタコとの相性も抜群で、想像以上に美味しかったです。

またいろいろ探しにいこうと思います。

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